Пияни монахини

За основата (26см кръгла форма или 26х18см правоъгълна)

• 3 яйца
• 120 г. захар
• 150г брашно
• 125г масло
• 1 пак. бакпулвер
• 3 с.л. прясно мляко
• 2 с.л. мед
• 2 с.л. ром
• настъргана кора от лимон

За заливката

• 100г шоколад (натурален шоколад, поне 55% какао)
• 50г масло

Разбийте белтъците на сняг. В друг, по-голям съд, разбийте мекото масло, захарта и жълтъците на пухкав крем. Постепенно прибавяйте брашното, смесено с бакпулвера и смесените мед, мляко и ром. Добавете настърганата лимонова кора. Можете да бъркате и с миксера. Накрая добавете разбитите белтъци. Печете в намазана с масло и леко набрашнена форма на 180С до готовност – проверете с клечка.
След като изстине, го нарежете на парчета. Разтопете на водна баня (или на много слаб огън) шоколада и маслото, и залейте сладкиша. Може да се поръси с малко кокосови стърготини.

Прекрасно се съчетава и със сутрешното кафе, и със следобедния чай.

По принцип за сладкарски цели се използва натурален шоколад, поне 55% какао.

Тарт със сирена, чери домати и нигела

Продукти за тестото

• 100 гр. прясно настърган пармезан
• 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
• 220 гр. брашно
• 1/2 чаена лъжица сол
• 125 гр. студено масло
• 1 яйце
• 1-2 супени лъжици студена вода
• 1 супена лъжица семена нигела (използвах запечени)

Пармезана се смесва с мащерката. Сместа се разделя на две равни части. Едната се оставя настрана за плънката. Към другата част се добавят брашното, солта и нарязаното на кубчета масло. Продуктите се разрохкват с пръсти докато станат на трохи. Добавят се яйцето и 1 супена лъжица вода. С бързи движения се замесва тесто, като се добавят и семената нигела. Ако тестото е много сухо се слага още малко вода.

Тестото се разточва на кръг върху леко набрашнена повърхност. Навива се на точилката и се пренася в кръгла тава или форма за пай с диаметър 26 см. Може и 30 см, тогава тестото ще стане по-тънко, но пак стига. Диаметърът на кръга трябва да е по-голям от този на тавата за да се покрият и стените с тесто. Излишното се отстранява. Формата с тестото се охлажда в хладилник за 30 минути.

Фурната се нагрява на 190°C. Тестото се набожда с вилица на няколко места и се запича за 15 минути, докато придобие златист цвят.

За плънката

• 250 гр. чери домати
• 100 гр. сирене
• 200 гр. заквасена сметана
• 3 яйца
• 1 супена лъжица нарязан магданоз
• 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
• 1 супена лъжица семена нигела за поръсване (използвах запечени)

Доматите се срязват на две.

Сиренето се намачква с вилица. Добавят се заквасената сметана, разбитите яйца и половината от заделените пармезан и мащерка. Другата половина се оставя за поръсване. Към плънката се слагат магданоза и мащерката (ах, как обичам мащерка). Всичко се обърква много добре.

Сместа се излива в опеченото тесто. Отгоре се подреждат половинките домати. Поръсва се със заделените пармезан и мащерка и със семената нигела.

Тарта се пече на 180°C за 35-40 минути, докато придобие златисто кафяв цвят.

Крем карамел

Необходими продукти

• 1/2 чаена чаша захар (за карамела)
• 6 яйца
• 1 чаша захар
• 1л мляко
• 2 ванилии

Начин на приготвяне

Захарта за карамел слагаме в чугунен съд  на бавен огън и чакаме докато покафенее. Смагаме и малко вода малко преди да е готов карамела. Кога е готов се преценя по миризмата и цвета на втечнената захар.

След като е готов и още горещ, разсипваме карамела по чашките по равно количество.

Разбиваме 6 яйца с чаша захар с миксер. След това прибавяме и млякото с  двете ванилии. Пак с миксера се бърка до получаване на хомогенна смес, след което я изсипвамe в шолите.

Слагаме шолите в тава с вода.  Крем карамелът се завършва на водна баня във фурната на 180-200 градуса, докато хване златиста коричка.

От това количество стават 10 шоли крем карамел.

Кекс на мама

Необходими продукти

• 4 яйца
• чаша и 2/3 захар
• 1/2 чаша олио
• 1 чаша лимонада (или прясно мляко)
• 1 чаена лъжица сода бикарбонат
• 1 бакпулвер
• настъргана кора от лимон
• 1 ванилия
• 2 чаши брашно
• 3-4 с.л. какао
• стафиди (по желание)
• орехи (по желание)

Начин на приготвяне

Разбиват се яйцата и захарта с миксер. След това прибавяме последователно олиото, лимонадата, една чаена лъжица сода бикарбонат, един бакпулвер, настърганата лимонова кора, ванилията и брашното.  След всяка съставка разбиваме отново и отново с миксера.

Подсипваме формата за кекс с олио, върху него можем да наръсим и малко захар.

Изсипваме по-голямата част от течността във формата, оставяме малка част, която смесваме с какао (3-4 супени лъжици). След това го добавяме към сместа в тавичката. По желание могат да се добавят стафиди и орехи.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за 30-35 минути. Важно е да не се отваря до края на печенето вратата на фурната, защото кекса може да „спадне“.

Магданозени кюфтенца

Необходими продукти:

• 4 връзки магданоз, нарязан наситно
• 4 яйца
• 2 с.л.  натрошено сирене (може и повече пожелание)
• 1 ск. чесън, нарязан наситно
• 4-5 с.л. брашно
• бял пипер
• сол

Начин на приготвяне:
В купа изсипваме магданоза (нарязан на ситно), последователно добавяме яйцата. Разбъркваме и подправяме с чесъна, пипера, сиренето и сол на вкус (зависи колко е солено сиренето). Прибавяме брашно и се бърка до получаването на еднородна смес. След като сместа е готова, се загребва с лъжица и се пържат в загрят тиган с незалепващео покритие на умерен огън.

Сервират се с подлучено кисело мляко (има и рецепта за него, но вярвам, всеки знае как да си смеси кисело мляко с чесън и копър )

С тези продукти станаха 12 кюфтета.

Гювече за теб и за мен

Тъй като аз не си падам много по месо, а Пешо си пада, и понякога искам да сготвя нещо и за двамата едновременно, но така че и двамата да сме хепи, та правя две еднакви гювечета, с една единствена разлика – едното е със сирене, другото с кайма. Рецептата си я измислих сама. Малко като сирене по шопски е едното гювече, ама не съвсем.

За първото гювече

• 1 среден домат
• 1/2 зелена чушка
• 1-2 гъби
• бяло сирене
• 1 яйце
• зехтин

За второто гювече

• няколко резена домат
• 1/2 зелена чушка
• 1 гъба
• 1 малка глава лук
• 1/2 пакетче кайма
• 1 яйце

Гювечета правя едновременно. Нарязвам всички зеленчуци и ги нареждам в двата съда. Първо гъбите, после чушката и домата, както и лука за единия съд. Най-отгоре слагам съответно сиренето и каймата. Постното гювече заливам с зехтин. Не слагам сол, защото сиренето е солено, а каймата обикновено купуваме овкусена. Затварям ги с капачетата им и ги слагам в загряната предварително фурна. След като се изпекат, и каймата почервенее им добавям по едно яйце, без да е предварително разбито, оставям ги за още две минути във фурната.

Солен кекс

Рецептата я знам от мама, много го обичам този кекс. А съставките са:

• 4 яйца
• бяло сирене (колкото повече, толкова по-добре)
• 1/2 чаша олио
•  брашно (1 чаша)
• 1 чаша кисело мляко смесена с 1 ч.л. сода бикарбонат

Смесвам продуктите в поредността, в която съм ги изредила. Общо взето тук я карам на око и усет за количеството сирене и брашно. Сместа не трябва да става много гъста.

Американски палачинки

Американските палачинки са много вкусни и аз лично ги предпочитам пред класическите. Ето и какво съдържат:

• 1 голямо яйце
• 120 гр. брашно = 16 с.л.
• 180 мл. прясно мляко
• 2 с. л. захар
• 1/2 ч.л. сол
• 2 с. л. разтопено масло
• 3 ч. л. бакпулвер = 1 пакетче от 10гр.
• малко олио за пърженето

Яйцето се разбива с пасатор. Към него се добавят млякото и маслото, като скоростта се намаля.

Отделно се смесват сухите  съставки. Добавят се към яйчната смес. Разбива се с пасатор  на ниска скорост.

Дъното на нагорещения тефлонов тиган се намазва с малко олио или масло. За една палачинка са необходими около 60 мл. (или около половин черпак) от сместа. Изсипва се това количество с черпак в тигана, като могат да се правят няколко палачинки наведнъж.

От тази доза се постигат 8 палачинки.

Допълнително при сервиране се поливат с мед, сладко или кленов сироп.

Класически палачинки

Рецептата ми я каза Ивчо, стават хуваби палачинки…

• 3 яйца
• 15 супени лъжици брашно
• 400 мл прясно мляко
• 1 ванилия
• За пълнеж: течен шоколад, сладко, мед, сирене, кашкавал… както ти е най-вкусно

Разбиваш яйцата, брашното, млякото и ванилията с пасатор или миксер до получаването на хомогенна смес. Загряваш тефлонов тиган, намазваш го с масло и поставяш по черпак от течността за 1 палачинка. И така, закуската е готова.

Стават около 7-8 палачинки.