Тарт със сирена, чери домати и нигела

Продукти за тестото

• 100 гр. прясно настърган пармезан
• 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
• 220 гр. брашно
• 1/2 чаена лъжица сол
• 125 гр. студено масло
• 1 яйце
• 1-2 супени лъжици студена вода
• 1 супена лъжица семена нигела (използвах запечени)

Пармезана се смесва с мащерката. Сместа се разделя на две равни части. Едната се оставя настрана за плънката. Към другата част се добавят брашното, солта и нарязаното на кубчета масло. Продуктите се разрохкват с пръсти докато станат на трохи. Добавят се яйцето и 1 супена лъжица вода. С бързи движения се замесва тесто, като се добавят и семената нигела. Ако тестото е много сухо се слага още малко вода.

Тестото се разточва на кръг върху леко набрашнена повърхност. Навива се на точилката и се пренася в кръгла тава или форма за пай с диаметър 26 см. Може и 30 см, тогава тестото ще стане по-тънко, но пак стига. Диаметърът на кръга трябва да е по-голям от този на тавата за да се покрият и стените с тесто. Излишното се отстранява. Формата с тестото се охлажда в хладилник за 30 минути.

Фурната се нагрява на 190°C. Тестото се набожда с вилица на няколко места и се запича за 15 минути, докато придобие златист цвят.

За плънката

• 250 гр. чери домати
• 100 гр. сирене
• 200 гр. заквасена сметана
• 3 яйца
• 1 супена лъжица нарязан магданоз
• 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
• 1 супена лъжица семена нигела за поръсване (използвах запечени)

Доматите се срязват на две.

Сиренето се намачква с вилица. Добавят се заквасената сметана, разбитите яйца и половината от заделените пармезан и мащерка. Другата половина се оставя за поръсване. Към плънката се слагат магданоза и мащерката (ах, как обичам мащерка). Всичко се обърква много добре.

Сместа се излива в опеченото тесто. Отгоре се подреждат половинките домати. Поръсва се със заделените пармезан и мащерка и със семената нигела.

Тарта се пече на 180°C за 35-40 минути, докато придобие златисто кафяв цвят.

Доматен сос

Необходими продукти

• 5-6 домата (добре узрели, може и презрели или меки)
• 6-10 скилидки чесън
• 1 малка глава лук (по желание)
• 1/2 връзка магданоз (пресен или замразен)
• босилек
• сол на вкус
• 1 супена лъжица захар
• олио (или зехтин)

Начин на приготвяне

Сосът правя в тефлонов тиган, предварително загрят първоначално на най-високата степен на котлона, по средата на готвенето минавам на по-ниска.

Нарязва се на ситно първо лука и се задушава леко с олиото.  Без лук става също вкусно и по-бързо.  Нарязват се доматите и се добавят. Към тях се слага още олио (количеството преценям на око, взависимост от размера на доматите). Така се оставят доматите да поврят, докато станат пуснат сока си. След това добавям почистения и нарязан чесън и магданоза.

Овкусявам със сол и добавям лъжицата захар. Захарта убива киселия вкус от доматите.

Сосът се отмества от котлона, когато поизври сока от доматите и стане сравнително хомогенна сместа.

Сосът е универсален и може да се съчетае с печено месо или кюфтета. Аз лично мога да го ям и само с филийка хляб

Картофена яхния с пиле

Необходими продукти:

• 400гр. пилешко филе (или бутчета)
• 3 средни картофа
• 2 моркова
• 2 глави стар лук (или 3 стръка зелен лук)
• 2 домата (или 250 мл доматен сок)
• 1-2 зелени средни чушки (по желание)
• пресен магданоз
• олио
• черен пипер
• червен пипер
• сол

Начин на приготвяне:
Нарязваме филето на средно големи парчета. Слагаме го с олиото в тенджера на предварително загрят котлон да му „излезне водата“. След това добавяме нарязания лук и моркови на кубчета. Задушаваме ги с месото и разбъркваме постоянно. Може да добавим и малко вода, за да не загарят съставките. След като лука омекне добавяме доматите, които трябва да са предварително обелени и ситно нарязани. Добавяме червен и черен пипер. Разбъркваме и оставяме да покъкри.

Наливяме в тенджерата литър вода и оставяме да заври отново. Осоляваме яхнията. Добавяме картофите и оставяме на среден огън да се сварят с останалите продукти. Накрая добавяме 1/2 връзка магданоз и сме готови

Магданозени кюфтенца

Необходими продукти:

• 4 връзки магданоз, нарязан наситно
• 4 яйца
• 2 с.л.  натрошено сирене (може и повече пожелание)
• 1 ск. чесън, нарязан наситно
• 4-5 с.л. брашно
• бял пипер
• сол

Начин на приготвяне:
В купа изсипваме магданоза (нарязан на ситно), последователно добавяме яйцата. Разбъркваме и подправяме с чесъна, пипера, сиренето и сол на вкус (зависи колко е солено сиренето). Прибавяме брашно и се бърка до получаването на еднородна смес. След като сместа е готова, се загребва с лъжица и се пържат в загрят тиган с незалепващео покритие на умерен огън.

Сервират се с подлучено кисело мляко (има и рецепта за него, но вярвам, всеки знае как да си смеси кисело мляко с чесън и копър )

С тези продукти станаха 12 кюфтета.