Тарт със сирена, чери домати и нигела

Продукти за тестото

• 100 гр. прясно настърган пармезан
• 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
• 220 гр. брашно
• 1/2 чаена лъжица сол
• 125 гр. студено масло
• 1 яйце
• 1-2 супени лъжици студена вода
• 1 супена лъжица семена нигела (използвах запечени)

Пармезана се смесва с мащерката. Сместа се разделя на две равни части. Едната се оставя настрана за плънката. Към другата част се добавят брашното, солта и нарязаното на кубчета масло. Продуктите се разрохкват с пръсти докато станат на трохи. Добавят се яйцето и 1 супена лъжица вода. С бързи движения се замесва тесто, като се добавят и семената нигела. Ако тестото е много сухо се слага още малко вода.

Тестото се разточва на кръг върху леко набрашнена повърхност. Навива се на точилката и се пренася в кръгла тава или форма за пай с диаметър 26 см. Може и 30 см, тогава тестото ще стане по-тънко, но пак стига. Диаметърът на кръга трябва да е по-голям от този на тавата за да се покрият и стените с тесто. Излишното се отстранява. Формата с тестото се охлажда в хладилник за 30 минути.

Фурната се нагрява на 190°C. Тестото се набожда с вилица на няколко места и се запича за 15 минути, докато придобие златист цвят.

За плънката

• 250 гр. чери домати
• 100 гр. сирене
• 200 гр. заквасена сметана
• 3 яйца
• 1 супена лъжица нарязан магданоз
• 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
• 1 супена лъжица семена нигела за поръсване (използвах запечени)

Доматите се срязват на две.

Сиренето се намачква с вилица. Добавят се заквасената сметана, разбитите яйца и половината от заделените пармезан и мащерка. Другата половина се оставя за поръсване. Към плънката се слагат магданоза и мащерката (ах, как обичам мащерка). Всичко се обърква много добре.

Сместа се излива в опеченото тесто. Отгоре се подреждат половинките домати. Поръсва се със заделените пармезан и мащерка и със семената нигела.

Тарта се пече на 180°C за 35-40 минути, докато придобие златисто кафяв цвят.

Супа от леща

Необходими продукти

• една чаена чаша и половина леща
• 3-4 скилидки чесън
• 1 малка глава лук
• 1 морков
• 1 зелена чушка
• 2 домата (или 250мл хубав доматен сок)
• чубрица
• сминдух
• сол
• олио
• червен пипер

Начин на приготвяне

Лещата се почиства, измива и се слага в студена да се вари.

В това време се нарязват лукът, чесънът, чушката и морковът. Добавя се и чубрицата. Когато лещата заври се слагат нарязаните зеленчуци и малко олио.  След като лещата и зеленчуците са сварени, супата се посолява и се прибавя пасираните домати (или доматен сок). Оставя се да ври на слаб огън, докато стане  готова.

Отделно запържваме малко червен пипер в олио и добавяме към вече готовата супа. Разбъркваме и сме  готови.

Оцетът се използва след сервиране за допълнително овкусяване.

Доматен сос

Необходими продукти

• 5-6 домата (добре узрели, може и презрели или меки)
• 6-10 скилидки чесън
• 1 малка глава лук (по желание)
• 1/2 връзка магданоз (пресен или замразен)
• босилек
• сол на вкус
• 1 супена лъжица захар
• олио (или зехтин)

Начин на приготвяне

Сосът правя в тефлонов тиган, предварително загрят първоначално на най-високата степен на котлона, по средата на готвенето минавам на по-ниска.

Нарязва се на ситно първо лука и се задушава леко с олиото.  Без лук става също вкусно и по-бързо.  Нарязват се доматите и се добавят. Към тях се слага още олио (количеството преценям на око, взависимост от размера на доматите). Така се оставят доматите да поврят, докато станат пуснат сока си. След това добавям почистения и нарязан чесън и магданоза.

Овкусявам със сол и добавям лъжицата захар. Захарта убива киселия вкус от доматите.

Сосът се отмества от котлона, когато поизври сока от доматите и стане сравнително хомогенна сместа.

Сосът е универсален и може да се съчетае с печено месо или кюфтета. Аз лично мога да го ям и само с филийка хляб

Салата Капрезе

Необходими продукти:

• градински домати
• моцарела
• пресен босилек
• зехтин
• сол

Начин на приготвяне:
Капрезе  е италианска салата, много лесна за приготвяне. Единственото, което се прави е – продуктите се нарязват и разбъркват; заливат се със зехтин и се посоляват леко.

Салатата на снимката е направена с босилек, който гледам вкъщи. Ужасно капризно за отглеждане растение, но заради аромата му си заслужава усилията!

Картофена яхния с пиле

Необходими продукти:

• 400гр. пилешко филе (или бутчета)
• 3 средни картофа
• 2 моркова
• 2 глави стар лук (или 3 стръка зелен лук)
• 2 домата (или 250 мл доматен сок)
• 1-2 зелени средни чушки (по желание)
• пресен магданоз
• олио
• черен пипер
• червен пипер
• сол

Начин на приготвяне:
Нарязваме филето на средно големи парчета. Слагаме го с олиото в тенджера на предварително загрят котлон да му „излезне водата“. След това добавяме нарязания лук и моркови на кубчета. Задушаваме ги с месото и разбъркваме постоянно. Може да добавим и малко вода, за да не загарят съставките. След като лука омекне добавяме доматите, които трябва да са предварително обелени и ситно нарязани. Добавяме червен и черен пипер. Разбъркваме и оставяме да покъкри.

Наливяме в тенджерата литър вода и оставяме да заври отново. Осоляваме яхнията. Добавяме картофите и оставяме на среден огън да се сварят с останалите продукти. Накрая добавяме 1/2 връзка магданоз и сме готови

Салата с авокадо

Най-любимата ми салата напоследък, не мога да се спра да я хапвам. Съчетанието на домат, авокадо и кашкавал е чудно.

Необходими продукти

• 1 брой авокадо
• 1 домат
• кашкавал или пармезан
• зехтин
• сол

Доматът и авокадото се нарязват на кубчета, посоляват се и се объркват със зехтина, след което се добавя кашкавала, настърган или нарязан на кубчета.

Гювече за теб и за мен

Тъй като аз не си падам много по месо, а Пешо си пада, и понякога искам да сготвя нещо и за двамата едновременно, но така че и двамата да сме хепи, та правя две еднакви гювечета, с една единствена разлика – едното е със сирене, другото с кайма. Рецептата си я измислих сама. Малко като сирене по шопски е едното гювече, ама не съвсем.

За първото гювече

• 1 среден домат
• 1/2 зелена чушка
• 1-2 гъби
• бяло сирене
• 1 яйце
• зехтин

За второто гювече

• няколко резена домат
• 1/2 зелена чушка
• 1 гъба
• 1 малка глава лук
• 1/2 пакетче кайма
• 1 яйце

Гювечета правя едновременно. Нарязвам всички зеленчуци и ги нареждам в двата съда. Първо гъбите, после чушката и домата, както и лука за единия съд. Най-отгоре слагам съответно сиренето и каймата. Постното гювече заливам с зехтин. Не слагам сол, защото сиренето е солено, а каймата обикновено купуваме овкусена. Затварям ги с капачетата им и ги слагам в загряната предварително фурна. След като се изпекат, и каймата почервенее им добавям по едно яйце, без да е предварително разбито, оставям ги за още две минути във фурната.

Салата Париж

Рецептата е от Хепи и е по спомени…

• 1/2 маруля
• 1/2 краставица
• няколко парчета домат или 3 чери доматчета
• 1 стрък зелен лук
• няколко парчета бяло сирене
• сол
• 3 черни маслини
• За дресинга: 1 ч.л. кисело мляко, 1/3 лимон, 1 ч.л. пресен копър, зехтин, може и 1 ч.л. майонеза

Салата Елемаг

Кръстих така салатата, тъй като не помня нейното име, а я открих в магазин Елемаг. Докато работих в Айсиджен си хапвах от нея доста често. Та тя съдържа:

• 2 домата
• 1 краставица
• 100 гр нахут
• малка глава червен лук
• 50гр. обезкостени маслини
• магданоз
• зехтин, сол и оцет

Нощта преди да се прави салатата нахута трябва да се накисне във вода и да престои приблизително 12 часа. На следващия ден се сварява в посолена вода и се оставя да изстине. В подходяща купа се нарязват доматите, добавя се нахута на цели зърна, добавят се и нарязаните на ситно лук, магданоз и маслини. Салатата се осолява, разбърква се и се залива със зехтин и оцет.

Салата Биг Бен

• 1 глава броколи
• 1 среден домат или няколко чери доматчета
• бяло сирене
• 30 гр. орехи
• зехтин (или сусамово масло)

Първо се бланшира броколито за няколко минути. Не трябва да се преварява, защото омеква твърде много и не става за салата. Оставя се на страна да изстине и се оцежда от водата. В подходяща купа се нарязва домата на малки резени, върху него се нарежда броколито накъсано на розички. Добавят се нарязаното на купчета сирене. Салатата се залива със зехтин по вкус и се насипва с цели сурови или печени орехи.

Продуктите стигат за една порция.