Тарт със сирена, чери домати и нигела

Продукти за тестото

• 100 гр. прясно настърган пармезан
• 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
• 220 гр. брашно
• 1/2 чаена лъжица сол
• 125 гр. студено масло
• 1 яйце
• 1-2 супени лъжици студена вода
• 1 супена лъжица семена нигела (използвах запечени)

Пармезана се смесва с мащерката. Сместа се разделя на две равни части. Едната се оставя настрана за плънката. Към другата част се добавят брашното, солта и нарязаното на кубчета масло. Продуктите се разрохкват с пръсти докато станат на трохи. Добавят се яйцето и 1 супена лъжица вода. С бързи движения се замесва тесто, като се добавят и семената нигела. Ако тестото е много сухо се слага още малко вода.

Тестото се разточва на кръг върху леко набрашнена повърхност. Навива се на точилката и се пренася в кръгла тава или форма за пай с диаметър 26 см. Може и 30 см, тогава тестото ще стане по-тънко, но пак стига. Диаметърът на кръга трябва да е по-голям от този на тавата за да се покрият и стените с тесто. Излишното се отстранява. Формата с тестото се охлажда в хладилник за 30 минути.

Фурната се нагрява на 190°C. Тестото се набожда с вилица на няколко места и се запича за 15 минути, докато придобие златист цвят.

За плънката

• 250 гр. чери домати
• 100 гр. сирене
• 200 гр. заквасена сметана
• 3 яйца
• 1 супена лъжица нарязан магданоз
• 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
• 1 супена лъжица семена нигела за поръсване (използвах запечени)

Доматите се срязват на две.

Сиренето се намачква с вилица. Добавят се заквасената сметана, разбитите яйца и половината от заделените пармезан и мащерка. Другата половина се оставя за поръсване. Към плънката се слагат магданоза и мащерката (ах, как обичам мащерка). Всичко се обърква много добре.

Сместа се излива в опеченото тесто. Отгоре се подреждат половинките домати. Поръсва се със заделените пармезан и мащерка и със семената нигела.

Тарта се пече на 180°C за 35-40 минути, докато придобие златисто кафяв цвят.

Универсално тесто

Тестото е подходящо за мекици, пица и кифли (с пълнеж от сирене, кашкавал, мармалад…)

Необходими продукти

• 1/2 мая от пакетче (незамръзена)
• 1 ч. л. захар
• 1 чаена чаша прясно мляко
• 1 чаена чаша кисело мляко
• 1 ч. л. сода бикарбонат
• 1 с.л. захар
• 1 с.л. сол
• брашно

Начин на приготвяне

Маята се слага в една чаена чаша с 1 чаена лъжичка захар и малко вода. Оставя се на топло да шупне за около 30 минути. След това чашата се допълва с прясно мляко. Сместа се изсипва в купа. Към нея се добавя киселото мляко с 1 ч.л. сода бикарбонат. Последователно се добавят солта и захарта. Разбъркваме добре и почваме да добавяме брашно малко по малко докато се получи тестото. Слага се около 800 грама брашно.

Тестото се прибира в хладилника в торбичка намазана с малко олио, така не залепва по нея. Оставя се да престои една вечер и е готово за ползване (може да ползва до 2-3 дни).

Ако искаме да направим кифлички, тестото се разстила с точкилка или стъклено шише, докато стане тънко и във форма за пица. След това се разрязва на „парчета“ за пица. Слага се пълнежа и се навива от широката част към тясната.

Друг вариант за оформяне е с чаша. След като тестото разстели, с чаша се режат кръгчета, по средата им се слага пълнеж, след това се свива на две и краищата се притискат с вилица.

Тестото при печене доста бухва, затова трябва да се разточва максимално.

Тъй като се получава доста тесто, с част от него правя клифлички, с другата мекици на следващия ден.

Магданозени кюфтенца

Необходими продукти:

• 4 връзки магданоз, нарязан наситно
• 4 яйца
• 2 с.л.  натрошено сирене (може и повече пожелание)
• 1 ск. чесън, нарязан наситно
• 4-5 с.л. брашно
• бял пипер
• сол

Начин на приготвяне:
В купа изсипваме магданоза (нарязан на ситно), последователно добавяме яйцата. Разбъркваме и подправяме с чесъна, пипера, сиренето и сол на вкус (зависи колко е солено сиренето). Прибавяме брашно и се бърка до получаването на еднородна смес. След като сместа е готова, се загребва с лъжица и се пържат в загрят тиган с незалепващео покритие на умерен огън.

Сервират се с подлучено кисело мляко (има и рецепта за него, но вярвам, всеки знае как да си смеси кисело мляко с чесън и копър )

С тези продукти станаха 12 кюфтета.

Гювече за теб и за мен

Тъй като аз не си падам много по месо, а Пешо си пада, и понякога искам да сготвя нещо и за двамата едновременно, но така че и двамата да сме хепи, та правя две еднакви гювечета, с една единствена разлика – едното е със сирене, другото с кайма. Рецептата си я измислих сама. Малко като сирене по шопски е едното гювече, ама не съвсем.

За първото гювече

• 1 среден домат
• 1/2 зелена чушка
• 1-2 гъби
• бяло сирене
• 1 яйце
• зехтин

За второто гювече

• няколко резена домат
• 1/2 зелена чушка
• 1 гъба
• 1 малка глава лук
• 1/2 пакетче кайма
• 1 яйце

Гювечета правя едновременно. Нарязвам всички зеленчуци и ги нареждам в двата съда. Първо гъбите, после чушката и домата, както и лука за единия съд. Най-отгоре слагам съответно сиренето и каймата. Постното гювече заливам с зехтин. Не слагам сол, защото сиренето е солено, а каймата обикновено купуваме овкусена. Затварям ги с капачетата им и ги слагам в загряната предварително фурна. След като се изпекат, и каймата почервенее им добавям по едно яйце, без да е предварително разбито, оставям ги за още две минути във фурната.

Салата Париж

Рецептата е от Хепи и е по спомени…

• 1/2 маруля
• 1/2 краставица
• няколко парчета домат или 3 чери доматчета
• 1 стрък зелен лук
• няколко парчета бяло сирене
• сол
• 3 черни маслини
• За дресинга: 1 ч.л. кисело мляко, 1/3 лимон, 1 ч.л. пресен копър, зехтин, може и 1 ч.л. майонеза