-
Хумус с печени червени чушки
На английски „Hummus“, и съответно тази рецепта „Roasted Red Pepper Hummus“.
Хумусът е хранителна паста, направена от нахут и сусамов тахан с овкусители зехтин, чесън, червен пипер и лимонов сок. Нейният произход е от арабската кухня.
По традиция хумусът се гребе с тънък хляб.
Рецептата, която аз правя е от основните съставки, обогатена с червени чушки и още малко подправки.
Продукти
- 1/2 купичка суров нахут (или 1 чаена чаша)
- 2 червени чушки (сурови)
- 1/8 червен лук
- 2 супени лъжици тахан
- 1 скилитка чесън
- сока от 1 лимон
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжица мед (по желание)
- 1 чаена лъжица кимион (по желание)
- сол и пипер на вкус
Накисваме нахута във вода и го оставяме да престои една нощ, за да омекне. Кисненето във вода е с цел да се свари по-бързо. Предполагам че може и без киснене, но ще трябва да поври повечко.
На следващия ден го сваряваме, оставяме да изстине и го оцеждаме. Оставяме настрани.
Изпичаме червените чушки. Аз го правя на котлона, няма начин… Почистваме ги.Смесваме всички съставки в блендер и смиламе до получаване на хомогенна смес.
-
Табуле
Табуле е традиционна близкоизточна салата, в която основни съставки са булгура и магданоза.
Продукти за 2 порции
- 1/2 чаена чаша булгур
- 2 връзки магданоз
- 1 домат
- 1/2 краставица
- няколко листа от зелен лук
- сок от 1/2 лимон
- листа от мента (по желание)
- зехтин
- сол
Първо подгoтвяме булгура. Слагаме го във вряща вода, докато омекне добре (10-15 мин макс.), сваляме от котлона и оставяме да изстине без да го цедим за 30 минути. Така той ще поеме още повече от течността.
Докато кисне булгура подготвяме останалите съставки.
Нарязваме или смиламе с кухненски робот на ситно магданоза и листата от лука. Заливаме ги с изцедения лимон и зехтин.
Семките на доматите се отстраняват и месестата част се реже на дребни кубчета. Нарязваме на ситно и краставиците и ги добавяме към салатата.
Посоляваме, объркваме добре и оставяме да преседи половин час, за да поемат съставките ароматите и да се смесят.
