Американски палачинки с ябълки и банани

Продукти

• 1 голяма, сладка ябълка
• 1 голям банан
• 1 яйце
• 200 мл. прясно мляко
• 50 гр. разтопено и охладено масло + допълнително за тигана
• 180 гр. брашно
• 2 ч. лъж. бакпулвер
• 1/4 ч. лъж. канела
• щипка прясно настъргано индийско орехче
• 2 суп. лъж. захар
• кленов сироп или мед за заливане на палачинките

В подходяща купа се разбиват яйцата, захарта и маслото с телена бъркалка. Добавя се прясното мляко и всичко се обърква много добре.

Почистената и обелена ябълката се настъргва на ситно ренде в същата купа. Бананът също се настъргва на ситното ренде, след ябълката. Сместа се разбърква хубаво.

В отделна купа се пресяват заедно брашното, бакпулвера и подправките. По малко се добавят към яйчно-плодовата смес. Разбърква се много добре.

На среден огън се нагрява тиган с тефлоново покритие. В него се разтопява малко масло или се капва малко олио за всяка палачинка по отделно.

С малък черпак се взима от сместа и се слага в тигана. Оформят се кръгли и плътни палачинки. На веднъж могат да се пекат две или три палачинки, в зависимост от размера на тигана. Температурата не трябва да е много висока, за да могат да се изпекат добре отвътре.

Палачинките се пекат в тигана за 4-5 минути от едната страна, докато започнат да се образуват дупчици по повърхността им. Обръщат се с дървена шпатула и се запичат от другата страна за още 4-5 минути.

След като са готови се гарнират с кленов сироп или мед.

От блога на Йоана

Брауни бисквитки

.. или на английски brownie cookies.

Продукти (за 25 броя)

• 190 гр брашно
• 110 гр масло (меко)
• 40 гр натурално какао
• 150 гр захар
• 1/2 ч. л. бакпулвер
• щипка сол
• 1 яйце
• 1 ч.л. ванилова есенция

Смесваме брашното, бакпулвера и солта, оставяме сместа настрана.

Смесваме маслото, захарта и яйцата с миксер. След това добавяме и ваниловата есенция и какаото по малко, разбиваме с миксера до получаване на хомогенна смес. Прибавяме постепенно и сместа с брашното.

Оформяме топка, увиваме я във фолио и оставяме за поне 1 час в хладилника да се стегне.

Тестото разделям на три части и разточвам на масата (предварително поръсена с брашно).  Дебелината на бисквитките трябва да е около 1/2 сантиметър.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за период от 5 до 11 минути върху хартия за печене.

Ако стоят по-дълго време бисквитките ще станат по-твърди и хрупкави. Ако пък постоят за по-кратко време ще са меки. И в двата случая са хубави.

Салата Цезар

Салата Цезар има много вариации по света, в основата и стои нейния дресинг. Този, който правя аз е без две от съставките на оригиналната рецепта (парче аншоа и жълтък), но го предпочитам така.

Продукти за салатата

• айсберг (или маруля)
• крутони
• пармезан
• пилешко филе на хапки (по желание)

Продукти за дресинга

• 1 скилитка чесън
• сока от 1 лимон
• 1 с. л. горчица (дижонска)
• 1 с. л. сос Уорчестър
• 1/2 с. л. сол
• 1/4 с. л. пипер
• 1 с.л. пармезан
• 2 с.л. зехтин

Първо приготвяме дресинга като смесваме в кухненски робот или с пасатор съставките (без зехтина) и ги разбиваме. След като сместа стане хомогенна, добавяме и зехтина и пак пасираме.

Нарязваме филийка или две на парченца и ги слагаме във фурната да се препекат. Малко преди да са готови им капваме и малко зехтин.

Нарязваме марулата и добавяме крутоните, дресинга и настърган пармезан.

Дресингът стига за 2-3 порции салати.

На снимката: сос Уорчестър и три вида пармезан. Парчето, от което настъргах за салата е най в ляво. Другите два вида са доста по-евтини, от единия използвах за дресинга.

Салата Коб

Коб е популярна американска салата, която се твърди че е измислена още през 1937г. и е била ключова част от менюто на заведение в Холивуд, наречено „Brown Derby“. Сега салата се приготвя в различни вариации в ресторантите по света.

В оригиналната си рецепта салатата се прави със синьото сирене Рокфор, което аз подмених с кашкавал.

Необходими продукти

• 2-3 листа маруля
• парче пилешки гърди
• 100 гр. бекон
• кашкавал (или синьо сирене)
• 1 бр. авокадо
• 2 яйца
• 2 малки домата
• масло (за пържене на пилето и бекона)

За дресинга

• 1 скилитка чесън
• 2-3 с.л. винен оцет (или винегрет)
• 2-3 с.л. зехтин
• 2 ч.л. лимонов сок
• малко вода
• щипка захар
• щипка сол

Първо се сваряват яйцата (трябва да са твърдосварени). Докато се варят, нарязваме пилешкото и бекона на хапки. Пържим отделно месата в масло, като пилешкото поръсваме със сол и пипер на вкус.

След като подготвим яйцата и месото, нарязваме на ситно марулата, доматите, авокадото и кашкавала. Подреждаме в редички всички продукти.

Съставките за дресинга се смесват и се разбиват с кухненски робот до еднородна смес. Салатата се залива с него преди сервиране.

Продуктите стигат за 2 салати.

Американски палачинки

Американските палачинки са много вкусни и аз лично ги предпочитам пред класическите. Ето и какво съдържат:

• 1 голямо яйце
• 120 гр. брашно = 16 с.л.
• 180 мл. прясно мляко
• 2 с. л. захар
• 1/2 ч.л. сол
• 2 с. л. разтопено масло
• 3 ч. л. бакпулвер = 1 пакетче от 10гр.
• малко олио за пърженето

Яйцето се разбива с пасатор. Към него се добавят млякото и маслото, като скоростта се намаля.

Отделно се смесват сухите  съставки. Добавят се към яйчната смес. Разбива се с пасатор  на ниска скорост.

Дъното на нагорещения тефлонов тиган се намазва с малко олио или масло. За една палачинка са необходими около 60 мл. (или около половин черпак) от сместа. Изсипва се това количество с черпак в тигана, като могат да се правят няколко палачинки наведнъж.

От тази доза се постигат 8 палачинки.

Допълнително при сервиране се поливат с мед, сладко или кленов сироп.