Спагети Карбонара

Продукти (за 2 порции)

• 250 грама спагети
• масло
• 1 стрък зелен лук или 1/2 глава стар лук, нарязан на ситно
• 2 скилитки чесън, нарязани на ситно
• бекон, нарязан на малки парченца
• 2 яйца
• 150мл течна готварска сметана
• 25 грама настърган пармезан
• черен пипер

Време за изпълнение – 20 минути.

Слагаме да се сварят спагетите в подсолена вода, според инструкциите на опаковката, обикновено около 8 минути.

Междувременно разбъркваме в купичка яйцата, готварската сметана, повечето от настъргания пармезан. Овкусяваме с черен пипер. Заделяме купичката на страна.

Отделно в дълбок тиган запържваме в масло бекона, лука и чесъна, докато станат златисти на цвят, около 6-7 минути. В същия тиган изсипваме сварените и прецедени спагети. Разбъркваме и изключваме котлона. Добавяме купичката със яйчната смес, като тигана продължава да стои на нагретия котлон. Разбъркваме докато спагетите се покрият добре с яйчната смес, слагаме в две чинии.

Гарнираме с останалия пармезан.

От bbcgoodfood.

Тарт с тиквички

Продукти (за двама)

• 1 лист бутер тесто
• 1 тиквичка
• 4-5 суп. лъжици маслинена паста
• 50гр. настърган пармезан (или кашкавал)

Лесна и бърза рецепта за хора, които нямат много време за готвене

Режем размразеното и охладено бутер тесто на 4 парчета и правим с ножа лека черта от двете страни на всяко парче, на около 1см. Разнасяме маслинената паста по повърхността на всяко парче и нареждаме нарязаните на тънки кръгчета тиквички. Наръсваме с пармезана и печем, докато тестото придобие златист цвят, около 15 минути на 200°C.

Рецептата е от www.bbcgoodfood.com

Друг вариант на тази рецепта с маскарпоне http://www.bbcgoodfood.com/recipes/10466/courgette-and-parmesan-tart

Сиренки

Бърза и лесна рецепта, която знам от мама. Едно време ми беше и любимата закуска в къщи, с чаша айрян

Продукти

• 2 и 1/2 чаени чаши натрошено краве сирене
• 1 чаена чаша кисело мляко
• 1 чаена лъжица сода бикарбонат
• 1 яйце
• брашно
• 20-30 гр. масло

Слагаме содата в киселото мляко, за да кипне. В подходящ съд смесваме със сиренето и разбъркваме, добавяме яйцето. Разбъркваме отново.

Постепенно добавяме брашното и разбъркваме с вилица добре. Добавяме толкова брашно, колкото е необходимо, за да се получи меко тесто, което да може да се къса с ръце.

Накъсваме тестото на топчета с големина по желание и нареждаме в тава, с намаслено дъно с олио. Хубаво е тавата да е по-голяма (не като на снимката 26см), за да може отделните топчета да се изпекат самостоятелно. Идеята е да са отделни парчета, така хващат хубава коричка от всички страни.

След като наредим тавата забучваме по парченце масло на всяко парче.

Печем в предварително загрята фурна на 180-200°C за 30-35 минути или до хващане на приятно зачервена коричка.

В по-голяма тава изглеждат в този вид:

Пица Маргарита

Класическа италианска пица.

Продукти за тестото:

• 300 гр. брашно
• 150 мл. хладка вода
• 4 с. л. зехтин
• 1 с. л. суха мая
• 1 ч. л. сол

За плънката:

• 2 средни домата
• 2 големи скилидки чесън (или една цяла малка глава)
• 2 x 125 гр. моцарела (обикновено моцарела се продава разфасована по 125 грама)
• 4 суп. лъж. зехтин
• 20 листенца пресен босилек
• сол

Продуктите стигат за две малки пици.

Брашното се разбърква със солта. Прави се кладенче в средата. В него се слагат зехтина маята. Постепенно се прибавя водата, като се замесва меко тесто. Тестото се прави на топка, намазва се със зехтин и се оставя 30 мин. да почине.

Доматите се обелват, отстраняват се семките. Нарязват се на кубчета. Към тях се прибавят наситнения чесън, 3 супени лъжици зехтин, малко сол и 10 нарязани листа босилек.

Тестото се разточва с ръце на тънък кръг. Разтила се в кръгла намаслена тава, като се остави малък бордюр по краищата. Доматения сос се разпределя върху тестото. Отгоре се подреждат шайбите моцарела. Всяко парче моцарела се поръсва с малко зехтин и се добавя листо босилек по желание.

Пицата се пече около 15-20 мин. на 230°C, докато моцарелата се зачерви.

За втората пица вместо моцарелата наредих върху доматения сос кашкавал и луканка, по желание на Пешо. Аз не я опитах, но той твърдеше че е станало много вкусно. Тази рецепта става за случаите, когато на единия му се яде с месо, а на другия не…

Време за приготване: 1 час и 30 мин

Баница със сирене и масло

Необходими продукти

• кори за баница (400 гр.)
• 3 яйца
• 250 гр. сирене
• 1 чаена чаша кисело мляко
• 125 гр. масло
• олио (за намазване на дъното на тавата)

Слагаме да се разтопи маслото в метален съд на бавен огън. Междувременно правим плънката като смесваме яйцата с натрошеното сирене и киселото мляко.

Намазваме дъното на тавата, в която ще печем с олио, за да не залепнат корите. Баницата се реди като всяка отделна кора се намазва с масло (1 ч.л. някъде). През две кори добавяме от плънката.

Пече се в предварително загряна фурна на 180°C. След като се извади от фурната, баницата се напръсква с малко вода, за да омекне и се завива с кърпа. След около 10 мин. се сервира топла.

Хлебчета с песто и пармезан

Продукти:

• 400 гр. бяло брашно
• 1 супена лъжица захар
• 3 чаени лъжици бакпулвер
• 1/4 чаена лъжица сол
• 120 гр. студено маслo
• 240 мл. прясно мляко
• 3 супени лъжици песто
• 2 супени лъжици настърган пармезан

Фурната се нагрява на 200°C. Голяма тава се покрива с хартия за печене.

В купа се смесват пресятото брашно, бакпулвера, солта и захарта. Добавя се нарязаното на кубета масло и се омесва с брашното, докато стане на трохи.

В сместа се изсипва млякото. Разбърква се с дървена лъжица. Добавят се песто-то и пармезана. Всичко се обърква много добре, докато се получи еластично тесто. Ако е необходимо се добавя още малко брашно.

Тестото се пренася върху набрашнена повърхност и се оформя на топка. Разточва се на дебелина 7-8 мм. Изрязват се кръгове. Аз използвах ринг с диаметър 7 см.

Кръговете се подреждат в тавата върху хартията за печене. Оставят се за 15 минути в хладилник.

Пекат се в предварително нагрятата фурна за 20 минути, докато бухнат и се зачервят леко.

Изваждат се от тавата и се оставят върху решетка докато се охладят напълно.

Рецептата е от Кулинарно с Йоанна