Гуакамоле

Гуакамоле е ястие от мексиканската кухня. Представлява пюрираната вътрешност на авокадо, и най-често с добавени лимонов сок и нарязани на ситно домати, лук, чушки. Гуакамоле е широко разпространено в Мексико, САЩ и Западна Европа. Съществуват множество рецепти за приготвяне на гуакамоле, които се отличават по различните райони, по използваните добавки, подправки, а също и по степента на нарязване на съставките.

Продукти

• 1 авокадо, добре узряло
• няколко чери доматчета или половин домат
• прясно изцеден сок от лайм или от 1/2 лимон
• 1/2 скилидка чесън
• малко червен лук
• сол

Най-лесният начин да се приготви гуакамоле, е като подготвените продукти се смесят в подходящ съд и се пасират. Задължително се добавя лимонов сок, не само заради вкуса, но и за да не потъмнее пюрето от авокадо.

Допълнително могат да се добавят червена чушка (печена или сурова) и малко зехтин.

Сервира се традиционно с тортила чипс.

Спанак с яйца

Продукти

• 4 яйца
• 500 грама пресен спанак, измит и нарязан на едро
• 1 връзка зелен лук, нарязан на ситно
• малко сирене
• червен пипер
• малко зеленчуков бульон (1/5 от кубче за 500мл)
• масло
• сол и черен пипер

Задушаваме лука в малко масло на нисък огън в тенджера. Добавяме спанака също да се задуши с лука. Подправяме със сол, черен пипер, червен пипер, малко зеленчуков бульон.  Изсипваме в подходяща тавичка и разстиламе с лъжица. Отгоре в дупчици първо наръсваме сиренето и отгоре слагаме счупените яйца – без да разбъркваме. Запича се на фурна до готовост на яйцата, към 10 минути.

Може да се поднесе като основно или предястие (само едно яйце). Може да се гарнира с кисело мляко.

Освен на фурна, яйцата могат да се пушират, както се правят яйца по панагюрски, така страват по-крехки. Тогава задушения спанак се сваля от котлона, сервира се в чиния и върху него се поставя сиренето и пушираните яйца.

Друга идея, за малко по-калорична порция, спанака да се приготви и с малко ориз.

Друг вариант на приготвяне с добавено брашно, Спанак с яйца и сирене на фурна

Хумус с печени червени чушки

На английски „Hummus“, и съответно тази рецепта „Roasted Red Pepper Hummus“.

Хумусът е хранителна паста, направена от нахут и сусамов тахан с овкусители зехтин, чесън, червен пипер и лимонов сок. Нейният произход е от арабската кухня.

По традиция хумусът се гребе с тънък хляб.

Рецептата, която аз правя е от основните съставки, обогатена с червени чушки и още малко подправки.

Продукти

• 1/2 купичка суров нахут (или 1 чаена чаша)
• 2 червени чушки (сурови)
• 1/8 червен лук
• 2 супени лъжици тахан
• 1 скилитка чесън
• сока от 1 лимон
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжица мед (по желание)
• 1 чаена лъжица кимион (по желание)
• сол и пипер на вкус

Накисваме нахута във вода и го оставяме да престои една нощ, за да омекне. Кисненето във вода е с цел да се свари по-бързо. Предполагам че може и без киснене, но ще  трябва да поври повечко.

На следващия ден го сваряваме, оставяме да изстине и го оцеждаме. Оставяме настрани.
Изпичаме червените чушки. Аз го правя на котлона, няма начин… Почистваме ги.

Смесваме всички съставки в блендер и смиламе до получаване на хомогенна смес.