Салата с рукола и бейби спанак

Свежа салатка, която съдържа рукола и бейби спанак. В Била ги провават измити и смесени за директна консумация

Как да си я овкусим: може само с балсамов оцет и зехтин. Екстра става с добавка пармезан и сушени домати (такива, които са престояли в зехтин и подправки).

Салата букет

Идеална салатка или гарнитура за есента.

Продукти

• 1/4 от средна глава зеле, нарязано на средно едри парчета
• малко айсберг, нарязан на средно едри парчета
• 1/2 краставица, нарязана на ситно
• 1 морков, настърган
• шепа пресен копър
• шепа пресен магданоз
• сока от половин лимон
• сол
• зехтин

Смесваме зелето, айсберга, краставицата, моркова. Овкусяваме и разбъркваме добре.

Салатата може да издържи до няколко часа в хладилник преди консумация. Ако не се овкуси предварително, може да престои още няколко часа отгоре.

Салата с паста, домати и песто

Продукти за 1 порция

• 1 1/2 чаена чаша паста
• 5-6 чери доматчета (или 1 домат)
• 2 супени лъжици песто
• обезкостени маслини
• зехтин
• сол на вкус
• пресен босилек (по желание)

Пастата се сварява според интрукциите на етикета в подсолена вода, обикновено за не повече от 10 мин. След това се оцежда и се оставя да изстине леко. Добавяме първо зехтина, след него и пестото и разбъркваме добре. Нарязваме доматите и маслините на парчета и ги прибавяме към пастата.

Ако имаме на разположение пресен босилек е добре да сложим в салатата за по-силен аромат. Към нея можем да добавим и вид сирене, което ни допада.

Сосът песто може да се закупи готов, но и да се направи лесно в домашни условия.

Продукти за песто сос

• 2 връзки босилек ( 60 гр. )
• 3 скилидки чесън
• 200 мл. зехтин
• 100 гр. кедрови ядки
• 100 гр. пармезан
• сол и черен пипер

Последователно добавяме съставките една по една и смиламе с пасатор. Домашно приготвеното песто се съхранява в буркан в хладилник около 10 дни.

Домашно кьополу

Продукти

• 2 бр. патладжан
• 5 червени чушки
• 1 добре узрял домат
• 1-2 скилидки чесън
• магданоз
• сол
• олио
• майонеза (по желание)

Патладжана и чушките изпичаме във фурна небелени за около 40 мин. Изваждаме и белим.

Отделно обелваме домата и нарязваме на едро. Добавяме малко магданоз, чесън, сол, олио. Пасираме на бавна скорост за минута.

Салата с дресинг „сушени домати“

Продукти за салатата

• маруля
• дресинг, количеството e пожелание
• настърган пармезан
• кедрови ядки

Продукти за дресинга

• 150 мл. зехтин
• 2 супени лъжици сос Уорчестър
• 1 супена лъжица ябълков оцет
• сушени домати, 5 парчета
• 3 супени лъжици пармезан
• 1 скилидка чесън

Приготвяне на дресинга:
Всички продукти се смесват и се пасират. В дресинга не добавям сол, тъй като и сушените домати и пармезана са достатъчно солени.

Готовият дресинг може да се съхранява в хладилник. Така, седмица напред ще бъдеш винаги готов за салата.

Сушените домати могат да се направят и в къщи. Тези, които използвам са от магазина, но е хубаво да се знае как да се възползваме от летните домати до последно.

Сушени домати

• 3кг. дребни домати, какъвто и да е сорт
• 1 глава чесън
• зехтин
• сол

Застелете най-голямата тава възможна с хартия за печене. Това се прави, за да си спестите много търкане на загорялото дъно. Измийте доматите и ги разполовете, по-големите може да нарежете на 4, дори 6 части. Сложете ги в купа, поръсете с нестрита морска сол и малко зехтин. Разбъркайте, после подредете в тавата нагъсто, с кората надолу.

Разделете чесъна на скилидки, без да белите люспите. С плоската страна на ножа натиснете еднократно и силно, за да ги сплескате. Наредете в тавата между доматите.

Може да поръсите с лют пипер или черен пипер.

Пече се за 2 ½ до 3 часа на 150˚С.

Табуле

Табуле е традиционна близкоизточна салата, в която основни съставки са булгура и магданоза.

Продукти за 2 порции

• 1/2 чаена чаша булгур
• 2 връзки магданоз
• 1 домат
• 1/2 краставица
• няколко листа от зелен лук
• сок от 1/2 лимон
• листа от мента (по желание)
• зехтин
• сол

Първо подгoтвяме булгура. Слагаме го във вряща вода, докато омекне добре (10-15 мин макс.), сваляме от котлона и оставяме да изстине без да го цедим за 30 минути. Така той ще поеме още повече от течността.

Докато кисне  булгура подготвяме останалите съставки.

Нарязваме или смиламе с кухненски робот на ситно магданоза  и листата от лука. Заливаме ги с изцедения лимон и зехтин.

Семките на доматите се отстраняват и месестата част се реже на дребни кубчета. Нарязваме на ситно и краставиците и ги добавяме към салатата.

Посоляваме, объркваме добре и оставяме да преседи половин час, за да поемат съставките ароматите и да се смесят.

Салата с круши и синьо сирене

Идва пролетта и с това желанието ми да хапвам леки и свежи салатки. Преди време открих салата в пицария Уго, която съчетаваше круши, синьо сирене и карамелизирани орехи, много се впечатлих от вкуса.

Крушите и синьото сирене се допълват идеално.

Та така, адаптирах тази салата от kayotic kitchen и усещам ще ми стане фаворит.

Продукти за 2 порции

• една маруля
• 1/2 от малка глава червен лук
• 1 круша
• шепа сурови орехи
• синьо сирене

За дресинга

• 1/2 лимон
• 1 с.л. ябълков оцет
• 1 с.л. заквасена сметана
• 3 с.л. майонеза
• шепа магданоз (пресен или замръзен)
• малка скилидка чесън
• зелен лук (листата от един стрък)
• сол
• пипер

Първо подгoтвяме дресинга.

Във висок съд слагаме всичките съставки и пасираме. Получава се зеленикав дресинг със свеж аромат от лимона.

След това подготвяме останалите продукти.

Измиваме марулята и я нарязваме или накъсваме на едри парчета. Нарязваме на ситно и поръсваме с червения лук. Добаваме орехите, крушите. Заливаме с дресинга и настъргваме сиренето.

Това е.

Салата туна

Продукти за една порция

• няколко листа маруля (или 1/4 айсберг)
• 80 гр. риба тон от консерва в растително масло
• 6 с.л. царевица
• зелен лук (по желание)

Измиваме марулята и я нарязваме на ситно.  Добавяме останалите продукти, разбъркваме и сме готови.

Това е салата, която хапваме почти всяка седмица. Идеална е за лека вечеря.

Предпочитам риба тон в растително масло, защото маслото поема аромата на рибата и става по-вкусно. Може да се ползва и риба в собствен сос със зехтин.

Салата Цезар

Салата Цезар има много вариации по света, в основата и стои нейния дресинг. Този, който правя аз е без две от съставките на оригиналната рецепта (парче аншоа и жълтък), но го предпочитам така.

Продукти за салатата

• айсберг (или маруля)
• крутони
• пармезан
• пилешко филе на хапки (по желание)

Продукти за дресинга

• 1 скилитка чесън
• сока от 1 лимон
• 1 с. л. горчица (дижонска)
• 1 с. л. сос Уорчестър
• 1/2 с. л. сол
• 1/4 с. л. пипер
• 1 с.л. пармезан
• 2 с.л. зехтин

Първо приготвяме дресинга като смесваме в кухненски робот или с пасатор съставките (без зехтина) и ги разбиваме. След като сместа стане хомогенна, добавяме и зехтина и пак пасираме.

Нарязваме филийка или две на парченца и ги слагаме във фурната да се препекат. Малко преди да са готови им капваме и малко зехтин.

Нарязваме марулата и добавяме крутоните, дресинга и настърган пармезан.

Дресингът стига за 2-3 порции салати.

На снимката: сос Уорчестър и три вида пармезан. Парчето, от което настъргах за салата е най в ляво. Другите два вида са доста по-евтини, от единия използвах за дресинга.

Салата Коб

Коб е популярна американска салата, която се твърди че е измислена още през 1937г. и е била ключова част от менюто на заведение в Холивуд, наречено „Brown Derby“. Сега салата се приготвя в различни вариации в ресторантите по света.

В оригиналната си рецепта салатата се прави със синьото сирене Рокфор, което аз подмених с кашкавал.

Необходими продукти

• 2-3 листа маруля
• парче пилешки гърди
• 100 гр. бекон
• кашкавал (или синьо сирене)
• 1 бр. авокадо
• 2 яйца
• 2 малки домата
• масло (за пържене на пилето и бекона)

За дресинга

• 1 скилитка чесън
• 2-3 с.л. винен оцет (или винегрет)
• 2-3 с.л. зехтин
• 2 ч.л. лимонов сок
• малко вода
• щипка захар
• щипка сол

Първо се сваряват яйцата (трябва да са твърдосварени). Докато се варят, нарязваме пилешкото и бекона на хапки. Пържим отделно месата в масло, като пилешкото поръсваме със сол и пипер на вкус.

След като подготвим яйцата и месото, нарязваме на ситно марулата, доматите, авокадото и кашкавала. Подреждаме в редички всички продукти.

Съставките за дресинга се смесват и се разбиват с кухненски робот до еднородна смес. Салатата се залива с него преди сервиране.

Продуктите стигат за 2 салати.