Пилешки бутчета със зелени маслини

В търсене на рецепта, която да се харесва на Пешо, без БЕЛИ неща като сметана, кисело мляко и прочия, попаднах на тази, от книгата на бай Данчо. Добавянето на маслини към пиле се оказа чудесна комбинация.

Продукти

• 800 гр. пилешки (към 8 бутчета)
• 200 гр. зелени обезкостени маслини
• 1 глава кромид лук, нарязан на ситно
• 1 голям морков, нарязан на ситно
• около 50 гр. целина, нарязана на ситно
• 2-3 суп. лъжици доматен сок
• олио
• 1/2 суп. лъжица брашно (по желание, за сгъстяване)
• Подправки: магданоз, 2 дафинови листа, сол

Измитите бутчета се запържват в малко горещо олио, в тенджера или дълбок тиган. След като се позапържат, се изваждат и се оставят настрани. В същото олио се задушават лука, целината и моркова, около 10 минути. След като са готови, добавяме и доматения сок, разреждаме с гореща вода.

Бутчетата отново се връщат в тенджерата и се овкусяват много леко със сол, добавя се и дафиновия лист. Трябва да се внимава със солта, тъй като самите маслини обикновено са солени.

Разбъркваме добре сместа и я изсипваме в тава, печем на 180-200°C в предварително загрята фурна. Бутчетата трябва да са почти покрити със соса.

Когато са почти готови добавяме маслините между бутчетата и оставяме за още 15 минути да се готвят.

Можем да сгъстим соса с предварително запържено брашно в малко мазнина, като постепенно добавяме от сосчето от тавата и разбъркваме, за да не остане на бучки брашното. След като се получи консистентна смес се изсипва при бутчетата и се изключва фурната.

При сервиране се поръсва с пресен магданоз, ако има наличен  Като гарнитура може да се добави сварен ориз, картофено пюре или само с хлебче.