Канелени рулца

Тесто

• 1 пакетче суха мая, равнява се на 1 супена лъжица
• 120мл топла вода, около 40°C  (1/2 Cup)
• около 700гр. универсално брашно (4 1/2 Cup)
• 4 яйца
• 50гр. захар (1/4 Cup)
• 1 чаена лъж. сол
• 1/2 пакетче краве масло на стайна температура (по рецепта е 1/2 Cup = 110 гр.)

Пълнеж

• 1/2 пакетче краве масло на стайна температура (по рецепта е 1/2 Cup = 110 гр.)
• 165гр. кафява захар (3/4 Cup)
• 1 супена лъж. канела

Глазура /по желание/

• количество пудра захар, според вкуса (по рецепта е 1 Cup, което си е доста)
• две супени лъж. прясно мляко

В дълбока купа добавяме маята към топлата вода и разбъркваме. След 2-3 минути добавяме около 100гр. брашно (1/2 Cup), разбъркваме отново добре. Покриваме с кърпа или найлон за съхранение на храна и оставяме на топло място за около половин час. Това място може да е фурната, пусната на 50 градуса, като вратата стои леко отворена.

Добавяме яйцата, захарта, маслото и оставащото брашно към сместа с мая. Брашното добавяме най-накрая и постепенно. Който не разполага с мощен миксер, за жалост ще се наложи при добавянето на последната част от брашното да меси с ръце, както съм аз Лепкаво е, ама не е чак такава трагедия. Добавяме толкова брашно, че тестото да не остане съвсем лепкаво, оформяме топка.

Покриваме отново купата и връщаме във фурната на 50 градуса, за да втаса тестото. Трябват около 1 час и половина и тестото ще е удвоило обема си.

Докато втасва тестото, приготвяме плънката – смесваме маслото с канелата ии кафявата захар и разбъркваме добре. От маслото оставяме 2 супени лъжици, с които ще залеем леко в последствие готовите рулца.

Приготвяме подходяща тава за печене. Преместваме тестото на набрашнена повърхност и го разстиламе с ръце във форма на правоъгълник. Намазваме добре цялата повърхност с плънката, най-лесно става с пръсти. Навиваме тестото внимателно на руло.

Разграфяваме леко с нож парчетата. За да разрежем тестото можем да използваме конец за зъби. Най-лесно става така, друг вариант е с нож. Броят парчета може да е различен, зависи от размера на рулото, стават от 8 до към 12 парчета.

Всяко парче поставяме в тавата, може да са раздалечени или залепнали. Накрая напръскваме с разстопеното останало масло, около 2 супени лъжици.

Единият вариант е да се тестото да се пече веднага, другият да престои в хладилника и да се изпече на сутринта.

Ако искаме да печем същия ден, тогава оставяме тестото да довтаса още половин час и тогава слагаме във фурната, предварително загрята на 180 градуса за около 30 минути.

Ако искаме да хапваме рулцата за закуска, тогава покриваме тавата добре с найлон за съхранение на храна и оставяме в хладилника.

На следващата сутрин изваждаме от хладилника и оставяме на стайна температура за около 40 минути. След това слагаме във фурната, предварително загрята на 180 градуса и печем за около 30 минути, или докато придобият златист цвят.

Междувреммено можем да приготвим глазурата от мляко и пудра захар. След като се изпекат рулцата, ги поливаме с глазурата.

Адаптирано от ourbestbites.