Мишмаш

Мляко с грис

Следобедна закуска, подходяща за деца над 10 месечна възраст, стига да я харесват. Това е първата храна, която Лили ако можеше, щеше да ми нахлупи на главата )

Продукти

• 1 литър мляко
• 2 кафени чашки грис
• 1 чаена чаша захар
• 1 ванилия
• 1/2 чаена чаша вода

Завираме млякото и водата, слагаме захарта и ванилия. Разбъркваме добре и добавяме гриса. Като кипне, намаляме котлона и бъркаме постоянно (иначе ще загори за минути и ще стане на бучки).  Става бързо, за не повече от 5 минути.

Като е готово, сваляме от котлона и още горещо разсипваме в чашки.

Порцията стига за 6-7 малки десертни чашки/купички.

Мраморен кекс с ванилия и какао

Продукти

• 200 гр. масло, на стайна температура
• 200 гр. захар
• 4 яйца
• 250 гр. брашно
• 4 суп. лъж. прясно мляко
• 1 бакпулвер
• ванилия
• 2 големи супени лъж. какао

Загряваме фурната на 180°C. Подготвяме си подходяща тавичка и намазваме дъното и с малко олио.

Разбиваме първо маслото и захарта до побеляване, добавяме яйцата и пак разбиваме с миксер. В отделен съд смесваме брашното с бакпулвера и ванилията, разбъркваме и добавяме постепенно към мократа смес. След това сипваме и млякото. Разбиваме до получаваме на хомогенна смес.

В допълнителна купа изсипваме 1/3 от полученото кексово тесто, добавяме и разбъркваме добре какаото в нея. Изсипваме първо светлата смес в тавата, след това и какаовата с лъжица, като я напръскваме и разбъркваме по желание на ефекта, който искаме да постигнем. Може само да цопваме на определени места по лъжица от какаовата смес… Труд и творчество

При правилно съхранение, кексът може да издържи до 3 дни в подходяща кутия с капак, или да се замрази до 3 месеца.

Адаптирано от bbcgoodfood

Кашкавал с яйце на фурна

Бързо за приготвяне хапване, което намерих из рецептите на бай Данчо. Вкусно е и не изисква особени усилия, почти като яйца на очи

Продукти (за 2 порции)

• 2 бр. правоъгълни парчета кашкавал, с дебелина около 5мм
• 2 яйца
• 4 резена домат
• малко масло
• Подправки: червен пипер, чубрица

В подходяща тавичка (или саханче) слагаме малко масло и го разтопяваме за минута на котлон. В същия съд слагаме парчетата кашкавал, върху тях кръгчетата домат. Най-отгоре чукваме двете яйца. Печем в силно загрята фурна на 200°C за около 10 минути. Щом яйцето се запече, ястието се изважда от фурната и се поръсва с червен пипер и чубрица. Сервира се, докато е горещо.

Лозови сарми

Това е рецепта за постни сърми, но много лесно могат да се направят и месни.  Ако искаме сърмите да са с кайма, трябва да я добавим след като запържим лука. Запържваме и каймата, като трябва да я бъркаме и раздробим на ситно преди да стане готова. След това добавяме доматите и ориза и пак оставяме да изври водата. Така се получава месна плънка. За месни сърми ни трябва 250гр. кайма и ориза да бъде намален на 1/2 чаена чаша ориз.

Продукти за сармите

• лозови листа, около 20 броя
• 1 пълна чаена чаша ориз
• 1 глава кромид лук
• 1 голям морков
• 100 мл доматен сок или 1 голям пресен домат, нарязан на ситно
• малко олио
• Подправки: копър, магданоз, сол, черен пипер
• 1/2 лимон (по желание)

За соса

• 150 гр. кисело мляко
• 1 суп. л. брашно
• 1/2 лимон

Ситно нарязаните моркови и лук се задушават в тенджера за 10 минути в малко олио. Добавят се изчистения и измит ориз, доматите и солта. Запържват се леко. Доливат се 2 чаени чаши вода (два пъти колкото ориза) и се задушава, докато ориза се посвари и водата почти е извряла.  Сместа се оставя да изстине и се поръсва с копъра и магданоза, разбърква се добре.

Получената плънка се слага върху лозовите листа и те се навиват на сърми. Подреждат се в тава и междутях се  слагат резенчета от обеления лимон. Сърмите се заливат с олио и гореща вода и се притискат с чиния. Пекат се във фурна на 160°-180°C, която е предварително загряна, за около 30 минути.

Приготвяне на соса
Киселото мляко се разбърква с брашното и изцедения сок от другата половина на лимона. Оцежда се от бульона на сармите, разбърква се и се кипва. Ако няма останал бульон оот сармите, се долива  гореща вода и се осолява леко.

Ако лозовите листа са пресни, те се попарват във вряща вода със сол, докато променят цвета си. Не се слагат всички наведнъж, а по 5 заедно.

Из записките на бай Данчо, готвача на Т. Живков.

Кейк с банан и черен шоколад

Много ароматен кейк, с плътен вкус. Може да се съхрани в подходящ съд до няколко дни, наличието на банани в него го поддържа влажен на вкус.

Продукти за кейка

• 90 гр. натурален шоколад (или един шоколад)
• 100 гр. меко краве масло
• 175 гр. кафява захар
• 3 яйца
• 175 гр. брашно
• 1 пакетче бакпулвер, или 2 чаени лъж.
• 25 гр. какао
• 2 големи банани, обелени и намачкани

За хрупкавия топинг (или Streusel)

• 25 гр. масло
• 1-2 суп. лъж. брашно
• 1 суп. лъж. кафява захар
• смлени орехи, около 2 суп. лъж.

Загравяме фурната на 180°C.

Намазваме дъното на тавичката, в която ще чепем с малко мазнина и оставяме настрана.

За да направим топинга, стриваме маслото с брашното и захарта, докато стане пухкаво. След това добавяме и орехите и разбъркваме добре. Оставяме настрана.

Разбиваме мекото масло със захарта, докато сместа стане кремеобразна. Добавяме едно по едно яйцата и разбиваме отново с миксер.

Разтопяваме шоколада във микровълнова или на водна баня.

В отделен съд смесваме брашното, бакпулвера и какаото. Изсипваме ги в купата със сместа и разбъркваме с ръка преди да пуснем миксера отново, след това разбиваме с него добре. Накрая добавяме двата банана и шоколада. Разбиваме сместа продължително.

Изсипваме в тавичката, поръсваме със топинга отгоре и печем около 45-50 минути.

Оставяме да изстине преди консумация.

Можем да го нарежем и съхраним в кутия.

Адаптирано от bbcgoodfood

Канелени рулца

Тесто

• 1 пакетче суха мая, равнява се на 1 супена лъжица
• 120мл топла вода, около 40°C  (1/2 Cup)
• около 700гр. универсално брашно (4 1/2 Cup)
• 4 яйца
• 50гр. захар (1/4 Cup)
• 1 чаена лъж. сол
• 1/2 пакетче краве масло на стайна температура (по рецепта е 1/2 Cup = 110 гр.)

Пълнеж

• 1/2 пакетче краве масло на стайна температура (по рецепта е 1/2 Cup = 110 гр.)
• 165гр. кафява захар (3/4 Cup)
• 1 супена лъж. канела

Глазура /по желание/

• количество пудра захар, според вкуса (по рецепта е 1 Cup, което си е доста)
• две супени лъж. прясно мляко

В дълбока купа добавяме маята към топлата вода и разбъркваме. След 2-3 минути добавяме около 100гр. брашно (1/2 Cup), разбъркваме отново добре. Покриваме с кърпа или найлон за съхранение на храна и оставяме на топло място за около половин час. Това място може да е фурната, пусната на 50 градуса, като вратата стои леко отворена.

Добавяме яйцата, захарта, маслото и оставащото брашно към сместа с мая. Брашното добавяме най-накрая и постепенно. Който не разполага с мощен миксер, за жалост ще се наложи при добавянето на последната част от брашното да меси с ръце, както съм аз Лепкаво е, ама не е чак такава трагедия. Добавяме толкова брашно, че тестото да не остане съвсем лепкаво, оформяме топка.

Покриваме отново купата и връщаме във фурната на 50 градуса, за да втаса тестото. Трябват около 1 час и половина и тестото ще е удвоило обема си.

Докато втасва тестото, приготвяме плънката – смесваме маслото с канелата ии кафявата захар и разбъркваме добре. От маслото оставяме 2 супени лъжици, с които ще залеем леко в последствие готовите рулца.

Приготвяме подходяща тава за печене. Преместваме тестото на набрашнена повърхност и го разстиламе с ръце във форма на правоъгълник. Намазваме добре цялата повърхност с плънката, най-лесно става с пръсти. Навиваме тестото внимателно на руло.

Разграфяваме леко с нож парчетата. За да разрежем тестото можем да използваме конец за зъби. Най-лесно става така, друг вариант е с нож. Броят парчета може да е различен, зависи от размера на рулото, стават от 8 до към 12 парчета.

Всяко парче поставяме в тавата, може да са раздалечени или залепнали. Накрая напръскваме с разстопеното останало масло, около 2 супени лъжици.

Единият вариант е да се тестото да се пече веднага, другият да престои в хладилника и да се изпече на сутринта.

Ако искаме да печем същия ден, тогава оставяме тестото да довтаса още половин час и тогава слагаме във фурната, предварително загрята на 180 градуса за около 30 минути.

Ако искаме да хапваме рулцата за закуска, тогава покриваме тавата добре с найлон за съхранение на храна и оставяме в хладилника.

На следващата сутрин изваждаме от хладилника и оставяме на стайна температура за около 40 минути. След това слагаме във фурната, предварително загрята на 180 градуса и печем за около 30 минути, или докато придобият златист цвят.

Междувреммено можем да приготвим глазурата от мляко и пудра захар. След като се изпекат рулцата, ги поливаме с глазурата.

Адаптирано от ourbestbites.

Пилешки бутчета със зелени маслини

В търсене на рецепта, която да се харесва на Пешо, без БЕЛИ неща като сметана, кисело мляко и прочия, попаднах на тази, от книгата на бай Данчо. Добавянето на маслини към пиле се оказа чудесна комбинация.

Продукти

• 800 гр. пилешки (към 8 бутчета)
• 200 гр. зелени обезкостени маслини
• 1 глава кромид лук, нарязан на ситно
• 1 голям морков, нарязан на ситно
• около 50 гр. целина, нарязана на ситно
• 2-3 суп. лъжици доматен сок
• олио
• 1/2 суп. лъжица брашно (по желание, за сгъстяване)
• Подправки: магданоз, 2 дафинови листа, сол

Измитите бутчета се запържват в малко горещо олио, в тенджера или дълбок тиган. След като се позапържат, се изваждат и се оставят настрани. В същото олио се задушават лука, целината и моркова, около 10 минути. След като са готови, добавяме и доматения сок, разреждаме с гореща вода.

Бутчетата отново се връщат в тенджерата и се овкусяват много леко със сол, добавя се и дафиновия лист. Трябва да се внимава със солта, тъй като самите маслини обикновено са солени.

Разбъркваме добре сместа и я изсипваме в тава, печем на 180-200°C в предварително загрята фурна. Бутчетата трябва да са почти покрити със соса.

Когато са почти готови добавяме маслините между бутчетата и оставяме за още 15 минути да се готвят.

Можем да сгъстим соса с предварително запържено брашно в малко мазнина, като постепенно добавяме от сосчето от тавата и разбъркваме, за да не остане на бучки брашното. След като се получи консистентна смес се изсипва при бутчетата и се изключва фурната.

При сервиране се поръсва с пресен магданоз, ако има наличен  Като гарнитура може да се добави сварен ориз, картофено пюре или само с хлебче.

Сандвич Капрезе

Прави се от пресен хляб, разрязан и намазан с песто. В него добавяме домати и моцарела на колелца.

Кюфтета с ориз в доматен сос

Необходими продукти за кюфтетата (около 12 бр.):

• 250 гр. кайма
• 100 гр. ориз, приблизително 3/4 чаена чаша
• 1 яйце
• Подправки: сол, черен пипер, кимион, магданоз, чубрица
• брашно за овалване

За соса:

• 300-400 мл доматен сок / ако се ползва доматено пюре, то е по-гъсто и съответно се слага по-малко от него
• 1 глава лук, нарязан на ситно
• 1 скилитка чесън
• 1 морков
• щипка босилек
• 2 с.л. олио

В тенджера с  малко олио задушаваме лука и чесъна. Добавяме моркова и доматения сок и оставяме да се пържат за кратко на средна температура.

В това време, в купа смесваме каймата с ориза и яйцето. Добавяме подправки на вкус, омесваме  и оформяме малки кюфтенца. Сместа е рехава, но по време на готвенето кюфтетата се стягат. Когато соса е заврял,  слагаме едно по едно оформените кюфтета, предварително оваляни в брашно.

Трябва да добавим и вода, толкова че кюфтенцата да са покрити изцяло в соса. Тя може да се добави както преди слагането на кюфтенцата в тенджерата, така и след това. При необходимост може да се долее още вода по време на готвенето им.

Варим до сгъстяване на соса и сваряване на кюфтетата.

Телешко с картофи

Продукти

• 500 гр. телешко месо, нарязано на едри парчета или на хапки
• 2 големи картофа, нарязани на кубчета
• 1 глава лук, нарязана на дребно
• 1 морков, нарязан на дребно
• 150 мл доматен сок
• Подправки: сол, червен пипер, дафинов лист
• малко олио

Запържваме месото в малко олио в тенджера на силен огън. Добавяме нарязани лука и моркова, запържваме до омекване на лука. Ако е нужно можем да добавим съвсем малко водичка, за да не загаря дъното на тенджерата.

Следва да добавим първо червения пипер, разбъркваме, след това и доматения сок. Оставяме малко сместа да поври. След 5 минути добавяме литър вода, дафиновия лист, сол на вкус. Когато водата е завряла намаляме котлона на среден огън. Оставяме да се готви и проверяваме кога месото ще стане почти готово. Когато то е почти сготвено добавяме картофите и готвим, докато са добре сварени както картофите, така и месото.